Vegan bananenbrood muffins met Chaga en Reishi poeder

Om te laten zien hoe gemakkelijk en veelzijdig onze functionele paddenstoelen poeders zijn, hebben we een favoriet bak recept uitgekozen, namelijk; bananenbrood, of eigenlijk bananenmuffins!

Voor dit recept hebben we een mix van Chaga en Reishi gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook het een of het ander gebruiken.

BANANENBROOD MUFFINS: GEZONDHEIDSVOORDELEN  VAN CHAGA EN REISHI PADDENSTOELEN

Chaga- en Reishi-poeders zitten allebei vol met antioxidanten en werken als krachtige adaptogenen, waardoor lichaam en geest de tools krijgen om beter te kunnen reageren op stress.

Door functionele paddenstoel poeders bloot te stellen aan extreme hitte, breken de celwanden van de paddenstoel af. Hoewel sommige vitamines en mineralen verloren gaan, komen er andere gezondheidsondersteunende stoffen beschikbaar, zoals polysachariden en triterpenen.

VEGAN – GEEN EIEREN – BANANENMUFFINS

Omdat wijzelf een plantaardig dieet eten, hebben we de eieren vervangen door bananen. Afgezien van het feit dat dit ook het hoofd ingrediënt is, fungeren ze ook als een bindmiddel en vervangen zo de eieren. Dit heeft nog een extra voordeel, namelijk dat de hoeveelheid suiker ook verminderd kan worden. Zorg er wel voor dat je rijpe bananen gebruikt!

BOTER/OLIEVRIJ BANANEN MUFFINS?

Vervang de boter door dezelfde hoeveelheid extra geprakte bananen.

Reishi Chaga Mushroom bananenbrood
Bananenbrood met functionele champignons
Bananenbrood met functionele champignons

INGREDIËNTEN

3 rijpe bananen
1/2 cup gesmolten vegan boter
1/4 cup vegan melk
1/2 cup bio kokosnootbloesemsuiker
1, 1/2 cup volkoren meel
1  teaspoon reishi
1  teaspoon chaga
3/4 teaspoon kaneel
1/3 teaspoon baking powder
snufje zout (wij gebruikten roze Himalaya zout)
walnoten stukjes voor bovenop

INSTRUCTIES

  1. Begin door de oven voor te verwarmen op 175 ° C, vet de muffin vormpjes in en snijd de walnoten.
  2. meng de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een middelgrote kom en zet apart.
  3. Pureer de bananen in een aparte kom. Zorg ervoor dat je geen grote stukken achterlaat. Kleine stukjes zijn helemaal prima.
  4. Voeg de suiker en gesmolten boter toe aan de bananen en meng tot een substantie en voeg ook de melk toe.
  5. Zodra de boter en suiker zijn opgenomen, kunnen de droge ingrediënten voorzichtig met de droge ingrediënten door elkaar gemixt worden, zodat het een substantie wordt.
  6. Giet het beslag in de muffin vormpjes.
  7. Bak de muffins 30 minuten op 175 graden (of 50-60 minuten voor een cakevorm). Test het beslag met een tandenstoker of prikker op gaarheid. wanneer de tandenstoker droog blijft is het baksel goed.
No Comments

Post A Comment